RECETTES

IDEES
Des petits secrets utiles pour votre santé et cuisine…

> Comment préserver mon huile d’olive fraîche?
Protégez votre huile d’olive contre la lumière, la chaleur et le vent. Gardez le récipient métallique ou la bouteille de verre foncé dans une armoire de la cuisine. La température moyenne de préservation de l’huile d’olive doit varier entre 5⁰C (41° F) et 20⁰C (68° F). Ne choisissez pas de pots ou bouteilles plastiques dans lesquels peuvent se produire de nombreuses réactions entre le conditionnement plastique et l’huile d’olive. On ne garde pas d’ailleurs l’ « or » dans du plastique!!! De plus, l’huile d’olive ne peut pas être congelée.
 

> Comment bien utiliser l’huile d’olive dans la cuisine?

  • Pour cuisiner, préférez ajouter l’huile d’olive vers la fin de la cuisson, afin de mieux profiter de ses ingrédients nutritifs.
    Dans la friture, contrôlez la température de l’huile d’olive avec un thermomètre de cuisine. Il est recommandé d’arriver jusqu’à 180° C, même si le point critique de la température de l’huile d’olive est 2100 C. Vous contrôlez ainsi le résultat de la friture sans perdre les ingrédients riches de l’huile d’olive. De cette manière vous pouvez utiliser l’huile d’olive jusqu’à 4 fois. A chaque fois, il faut la laisser se refroidir, la filtrer par la suite et la garder dans un vase bien scellé. L’huile d’olive que vous utilisez dans une friteuse ne dépassant pas les 180o C, vous pouvez l’utiliser jusqu’à 5 fois, à condition de la filtrer après chaque usage.
  • Pour la cuisson au four, nous étalons un peu d’huile d’olive sur la surface du mets à cuire, comme viandes, poissons, légumes, biscuits, galettes au fromage.Aussi, nous étalons un peu d’huile d’olive sur le plateau en métal du four. Comme ça on aura un résultat croustillant et rose, en évitant que les ingrédients collent sur le plateau en métal. Pour que notre galette ait une belle croûte, nous passons sa surface à un mélange d’un œuf battu avec du lait et de l’huile d’olive.
  • Pour faire griller nous étalons de l’huile d’olive sur les poissons, les boulettes, les steaks etc.. La viande sera plus tendre et les poissons ne colleront pas sur la grille. Si vous voulez rendre tendre la viande, soit pour le four soit pour la grillade, étalez un peu d’huile d’olive quelques heures avant la cuisson. C’est la plus simple marinade!!!
  • Quand vous faites des légumes à la micro-onde, ajourez un peu d’huile d’olive et un peu d’eau (1-2 cuillères à soupe) pour rendre la cuisson plus homogène et rapide..
  • A la vapeur, quand vous cuisinez des légumes, arrosez-les au moment de les servir avec un peu d’huile d’olive, qui fera sortir leur saveur.
  • Pour les Cakes nous remplaçons la moitié de la quantité du beurre ou de la margarine par l’huile d’olive et on a un résultat plus sain. Voici une idée : en préparant vos gâteaux, souvenez-vous que l’huile d’olive est idéale pour toute recette et prolonge la vie des gâteaux faits au four.
  • Crue l’huile d’olive va parfaitement bien avec des légumes bouillis, des épinards, des fromages blancs comme la feta et le halloumi et les salades aux crudités. La saveur de l’huile d’olive émerge parfaitement lorsque vous ajoutez une couche saine dans vos plats crus. Voici une idée : quand vous voulez utiliser de l’huile d’olive dans vos salades ou sauces avec des oignons au goût fort, trempez ces oignons pour un petit moment dans l’huile d’olive pour arriver à un goût plus doux.

> Comment préparer de l’huile d’olive aromatisée?

Choisissez des plantes aromatiques (romarin, anis, fenouil, menthe, basilic, estragon), frais ou secs, des épices, de l’ail, du piment à saveur forte καυτερή πιπεριά et les zestes de citron, cédrat, orange, selon vos préférences. Tous ces ingrédients peuvent être mis seuls ou combinés entre eux.
Nous mettons dans une bouteille de verre 2 ou 3 brindilles de la plante aromatique de notre choix et nous y ajoutons de l’huile d’olive jusqu’à couvrir la plante aromatique et remplir toute la bouteille. On peut l’utiliser jusqu’à deux à trois semaines après. Nous pouvons laisser les plantes aromatiques dans la bouteille. Après avoir consommé un peu d’huile d’olive, lorsque les plantes se révèlent, il vaut mieux les enlever pour que notre huile d’olive ne soit pas gâtée.
Un mélange parfait est l’huile d’olive aromatisée, associée à l’origan et au zeste de citron.
L’huile d’olive aromatisée est une marinade formidable qui peut donner du goût aux salades, au riz, aux légumes bouillis, aux pommes de terre, aux pâtes, aux viandes et aux poissons ou même devenir l’ingrédient de base pour une autre vinaigrette.

Idées – Dans une jarre presque vide de moutarde, ajoutez vos herbes favorites, un peu de vinaigre et de l’huile d’olive. Fermez, remuez et vous avez une vinaigrette formidable en un instant !!!!!
 

RECETTES SAVOUREUSES A L’HUILE D’OLIVE :
L’huile d’olive peut être largement utilisée pour donner du goût et de la santé non seulement dans la cuisine grecque traditionnelle mais aussi dans toute autre cuisine internationale. L’huile d’olive joue un rôle très important dans toutes les recettes, d’un simple hors d’œuvre jusqu’à un gâteau.

Sauces

Tzatziki

Ingrédients
Un demi-kilo de yaourt égoutté στραγγιστό
2 grands concombres
3 gousses d’ail
1 petite cuillère de sel
4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères de vinaigre
1 cuillère à soupe de menthe ou de fenouil (optionnel)

Nous épluchons les concombres, nous les hachons à petits morceaux et nous les laissons vider leurs liquides. Nous faisons une pulpe avec l’ail et le sel.
Dans un bol profond nous remuons bien le concombre, l’ail, l’huile d’olive en alternant avec le vinaigre et y ajoutons finalement le yaourt. A conserver dans le frigo.
 

Sauce à l’ail et aux noix

Ingrédients
1 tasse à thé de noix
2 gousses d’ail
1 oignon (optionnel)
2 cuillères de soupe de persil ou de basilic haché
Une demi-tasse d’huile d’olive

Nous mettons tours les ingrédients dans le blender et nous remuons pendant 1 à 2 minutes.
Cela accompagne parfaitement les pâtes.

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Feuilletés au fromage sucrées

Pâte:
1,5 tasse d’eau
Une demi-cuillère de sel
3 cuillères d’huile d’olive
1 cuillère de jus de citron ou raki
Farine (presque un demi-kilo)

Farce:
250 gr. myzithra aigre ou feta et 250 gr. myzithra douce
ou 500 gr. myzithra douce
1 œuf
1 petite tasse de sucre ou de miel de raisin ou de miel
1 cuillère de menthe hâchée (optionnel)
1 cuillère de cannelle en poudre

Nous préparons la pâte avec les ingrédients ci-dessus, qui doit être assez ferme. Nous la couvrons et la laissons se reposer, de préférence dans le frigo. Nous préparons la farce. Nous ouvrons une feuille de taille moyenne, nous coupons des cercles grands comme une tasse de café et nous mettons sur chacun une petite cuillère de farce. Nous plions chaque cercle pour qu’il devienne un demi-cercle et nous enfonçons les bouts pour qu’il ferme bien. Nous faisons frire les petites feuilletés dans de l’huile d’olive brûlante et, optionnellement, nous les accompagnons de miel ou de sucre en poudre άχνη et de cannelle.

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Salade grecque aux olives

2 tomates fermes
2 concombres
1 oignon
1 cuillère de pourpier
1 bouquet ματσάκι de persil
1 poivron
1 cuillère de câpre
5 – 6 olives noires
Une demi-cuillère de sel
100 gr. de feta
1 petite cuillère d’origan
4 cuillères d’huile d’olive
1 cuillère de vinaigre

Nous lavons les tomates, le concombre, le persil, le poivron et le pourpier. Nous coupons tous les ingrédients en morceaux et nous les mettons dans un saladier. Nous ajoutons la câpre, l’oignon coupé en rondelles et les olives. Nous assaisonnons ave du sel, de l’origan, de l’huile d’olive et du vinaigre et nous remuons. Enfin nous ajoutons la feta en morceaux.

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Riz aux moules

1 kilo de moules
Un demi kilo de riz de type carolina
Une demi-cuillère d’huile d’olive
2 oignons de taille moyenne hâchés
1 verre de vin blanc
2 tomates de taille moyenne râpées
Sel, poivre

Nous préparons les moules: Nous lavons les écailles des moules, nous enlevons les barbes et nous les faisons bouillir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles ouvrent. Puis, nous détachons la chair. Dans une casserole nous mettons l’huile d’olive avec les oignons et nous les faisons tourner un peu. Nous mettons les moules et après un petit moment nous ajoutons le riz et nous le faisons tourner 2 -3 fois. Nous ajoutons le vin, les tomates, le sel, le poivre et 8 tasses d’eau et nous faisons bouillir jusqu’à l’évaporation de l’eau.

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Veau aux pâtes

1 kilo de veau
1 oignon hâché
Une demi-cuillère d’huile d’olive
3 gousses d’ail, grossièrement coupées
1 verre de vin blanc
1 kilo de tomates mûres et râpées
1 stick de cannelle, 5-6 girofles
2-3 feuilles de laurier
Sel, poivre
Un demi-kilo de pâtes Νο 5
1 cuillère de fromage râpé


Dans une casserole nous faisons tourner un peu l’oignon avec l’huile d’olive et y ajoutons la viande coupée à morceaux médiocres en mettant un peu d’ail sur chaque morceau. Nous faisons cuire à feu doux en remuant souvent, nous mettons du vin et éteignons. Ensuite nous ajoutons la tomate, la cannelle, les girofles, les feuilles de laurier, du sel, du poivre et 2 verres d’eau. Nous faisons bouillir la viande jusqu’à sa cuisson, en y ajoutant de l’eau pour obtenir assez de sauce. Dans une autre casserole avec de l’eau salée qui bouillit, nous mettons les pâtes entières et nous les laissons bouillir pendant environ un quart d’heure. Nous les égouttons et les rinçons à l’eau froide. Nous servons la viande et la sauce sur les pâtes, le tout saupoudré avec du fromage.

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Kakavia – Soupe de poisson

1,5 kilo d’un grand poisson en tranches (des poissons différents de notre préférence : mérou, denté, badèche, etc).
2 oignons en rondelles
5-6 pommes de terre en tranches
Une demi-tasse d’huile d’olive
Sel, poivre
Jus de 2 citrons

Dans une grande casserole nous faisons sauter les oignons dans l’huile d’olive, nous mettons les pommes de terre et couvrons d’eau. Nous faisons bouillir pendant 5 minutes, y ajoutons le poisson, du sel et du poivre et nous faisons bouillir encore 20 à 25 minutes jusqu’à cuisson. Nous éteignons en y ajoutant le jus des citrons.

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Galette de roi (gâteau du jour de l’an) à l’huile d’olive

1,5 verre d’huile d’olive
2 verres de sucre
6 œufs
3 vanilles
Zeste et jus de 2 oranges
Un demi-verre de lait
Un demi-kilo de farine auto levante


Nous faisons battre l’huile d’olive avec le sucre, y ajoutons les jaunes d’œuf, la vanille, le zeste, le jus d’orange, la farine et enfin les blancs battus en meringue. Nous mélangeons légèrement pour unifier tous les ingrédients et les mettons dans un plateau Νο 30 passé à l’huile d’olive. N’oubliez pas de mettre la fève. Nous faisons cuire au four, à feu moyen pendant moins d’une heure.

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Sablés à l’orange

2 verres d’huile d’olive
2 verres de sucre
1 verre de jus d’orange
1 cuillère de girofles/cannelle
1 sachet de baking powder
1 petite cuillère de soda
De la farine (autant pour en faire une pâte molle)

Nous faisons battre l’huile d’olive avec le sucre et y ajoutons la cuillère de girofles/cannelle, le soda dilué dans le jus d’orange et enfin la farine mélangée avec le baking powder. Nous boulangeons pour faire une pâte molle et élastique et nous formons des sablés. Après avoir mis du sésame, nous les étalons sur un plateau passé avec de l’huile d’olive et nous les faisons cuire au four, à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.



Secrets de beauté pour visage, corps et cheveux avec des recettes d’huile d’olive

L’huile d’olive constitue un ingrédient de base des cosmétiques agissant, grâce à ses nombreux bénéfices, de façons multiples. C’est un produit de beauté intégral par lui-même. En Grèce ancienne, les femmes utilisaient l’huile d’olive vierge pour soigner leur visage. Hormis le fait que c’est un produit naturel à 100% (éventuellement un des peu de produits vraiment naturels à 100%), l’huile d’olive a des qualités hydratantes, elle est hypoallergénique et un antioxydant puissant. De plus, elle contient les vitamines Α et Ε et aide à la revitalisation et au renouvellement de la peau. Elle contribue également à la régénération de la peau ayant subi des dégâts par le rayonnement solaire et la pollution atmosphérique. Les antioxydants inclus dans l’huile d’olive ont la capacité naturelle de stimuler les cellules de la peau en les obligeant à revenir dans un état plus stable, plus régulier et plus sain. Appliquée sur le visage aussi bien que sur le corps, l’huile d’olive pénètre profondément dans la peau en lui offrant une protection. Elle rend la peau douce, tout en l’hydratant. Elle peut être utilisée soit comme crème de jour soit comme crème de nuit. L’usage d’huile d’olive extra vierge donne de meilleurs encore résultats. Le mélange de l’huile d’olive avec quelques gouttes de citron peut offrir une meilleure sensation de renouvellement à la peau.
 

Masques de beauté à l’huile d’olive

Masque de visage pour peau normale

Vous aurez besoin:
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel de thym

Instructions
Vous mélangez les ingrédients, vous appliquez le mélange sur le visage et le col pendant 20 minutes et vous rincez à l’eau tiède.

 

Crème d’hydratation "immédiate"

Mélangez 1 avocat mûr (pulpe), 1 cuillère à soupe de yaourt, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de miel. Vous appliquez et laissez agir 20 minutes, puis, rincez à l’eau tiède.

Aussi

Mélangez bien 1 avocat mûr (pulpe), 1 blanc d’œuf battu, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme. Vous appliquez le mélange sur le visage et vous le laissez agir pendant 15 minutes, ensuite vous rincez à l’eau tiède.


Masque blanchissant maison
Faites une pulpe de cinq fraises, 2 cuillères de yaourt biologique, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel et 2 cuillères à soupe d’avoine jusqu’à ce que tous les ingrédients se mixent et deviennent une « purée ». Appliquez sur votre visage avec des mains propres, laissez agir 20 minutes et rincer. Les propriétés blanchissantes des fraises sont connues, alors que les autres ingrédients vous aideront à maintenir votre peau brillante, saine et hydratée.


Faites votre propre huile de corps

Le secret
Comment hydrater et revitaliser ma peau ? Je mélange 100 ml d’huile d’olive avec 10 gouttes d’huile essentielle de lavande et je masse légèrement après la douche. Cette combinaison tonifie, nourrit et hydrate parfaitement ma peau.
-- 150 ml d’huile de pistache, 50 ml.d’huile d’olive, 30ml. d’eau de rose et de l’huile essentielle de lavande


Préparation:
Nous mettons tous les ingrédients dans une bouteille avec bouche ou un bec de spray et nous remuons pour unifier.
Avant chaque usage nous remuons bien, car nos ingrédients pourraient se séparer.

 

Hydrater les cheveux

Cheveux secs: Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 5 gouttes d’huile essentielle d’orange. Après le shampoing, appliquez le mélange sur des cheveux humides en massant surtout aux bouts. Laissez agir 20 minutes et rincez bien avec de l’eau abondante.

Cheveux normaux: Mélangez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive avec une demi-tasse de miel. Appliquez le mélange sur vos cheveux en faisant un massage gentil. Enveloppez vos cheveux dans une serviette et laissez agir 20 minutes. Rincez tout de suite après et lavez, enfin, les cheveux avec un shampoing contenant des ingrédients doux et naturels.

Pour avoir des cheveux souples:
Dans un bol mettez de l’huile d’olive avec un œuf. Pour réduire l’odeur de l’œuf ajoutez un peu de rhum. Remuez bien et, avec un peigne, appliquez le mélange sur vos cheveux. Laissez agir le plus possible. Rincez et lavez les cheveux. Laissez-les sécher sans sèche-cheveux.