食谱

小秘诀,其他保健作用和烹饪。。。

- 如何保持橄榄油新鲜?
橄榄油需避光、避热、密封保存。罐子或深色玻璃瓶宜放在厨房柜子里。橄榄油存储的平均温度是5 °C(41 °F)至20 °C( 68 ° F)。最好不使用塑料包装,因为塑料和橄榄油之间会发生许多化学反应。况且“黄金食品”是不能放在塑料制品中的!也不应将橄榄油放在冰箱中。
 

- 如何在厨房正确使用橄榄油?

  • 如果是炒菜,最好在炒菜结束时加橄榄油,以便保留更多营养。
    如果是油炸,请用厨房温度计测量油温。建议最高油温180 °C,尽管临界温度点是2100 °C。这样橄榄油丰富的营养成分不会流失,您可以看看烹饪效果。用这种方式,一锅油可以重复使用4次。每次让它冷却下来,然后过滤,并将其存放在密封的罐子里。如果橄榄油在油锅里不超过180 °C,则可反复使用多达5次,只要每次使用后进行过滤即可。
  • 如果是用烤箱烹饪,则在食物表面涂上少许橄榄油,如肉、鱼、蔬菜、饼干、奶酪馅饼。
  • 还可以放一些橄榄油在锅里。这样可以使食物变得酥脆、红润,并防止粘锅。小贴士:如果想作漂亮的馅饼皮,用1个鸡蛋、牛奶和橄榄油的混合物涂在其表面上。
  • 如果用橄榄油来烤金线鱼、汉堡、牛排等,则能使肉类变软,鱼肉不会粘在烤架上。若您用烤箱或烤架烹调,想使肉变软,可以在烹调前的几小时涂上少许橄榄油。这是最简单的腌料!
  • 如果是在微波炉里烹调蔬菜,加一些橄榄油和水(1至 2汤勺),则能烧得又均匀又快。
  • 蒸蔬菜时滴上少许橄榄油,可以保留它们的原味。
  • 烘烤蛋糕时,用橄榄油替代一半量的黄油或人造黄油,会更健康。制作甜食的小贴士:请记住,对于任何配方,橄榄油都是理想的配料,并有助于甜食在烤箱中烘烤更长的时间。
  • 生橄榄油是烹调水煮蔬菜、青菜、白色奶酪(如羊奶和哈罗米芝士)和沙拉的最好选择。不仅突出了完美的橄榄油口味,还给生食添加了一层健康的“涂层”。小贴士:如果您想在有辣洋葱的沙拉或调味汁中使用橄榄油的话,让沙拉或调味汁在橄榄油中浸泡一会儿,这样能使它们的味道变得温和些。

如何制作调味橄榄油?

 

选择新鲜或干草(迷迭香、茴香、薄荷、罗勒、龙蒿)香料、大蒜、辣椒,以及柠檬皮、柚子、桔子,这些材料可以单独使用或组合使用。
在玻璃瓶中放入2-3小枝选取的香草,加入橄榄油至满满一瓶,浸没所有香草。2-3周后即可使用。香草可以留在瓶子里。当用了一些橄榄油,飘出香气时,建议取出香草,这样橄榄油不会变质。
用牛至和柠檬果皮制作调味橄榄油是一种极佳组合。
调味橄榄油是一种美妙的卤汁,可以给沙拉、米饭、蒸蔬菜、土豆、面食、肉类鱼类增添风味,甚至是其他任何香醋的主要成分。
小贴士 - 一罐芥末快要吃完时,加入自己喜欢的香草、醋和橄榄油。然后盖上盖子,并摇晃,即成一罐诱人的香醋

 

橄榄油的美味食谱:

橄榄油可以被广泛应用,能给传统的希腊饮食和其他任何国际美食增添风味和健康。从简单的开胃菜到甜点,橄榄油在所有食谱中起着至关重要的作用。

酱汁

酸奶黄瓜

成分:
半公斤酸奶
2根大黄瓜
3瓣大蒜
1勺盐
4-5勺橄榄油
2勺醋
1勺薄荷或小茴香(可选)

 

黄瓜去皮、切碎,放置一段时间让它排出多余水分。捣碎大蒜,加盐。轮流将黄瓜、大蒜、橄榄油在锅中与醋混合,最后加入酸奶。存放在冰箱里。

 

大蒜核桃酱

成分:
1杯核桃仁
2瓣大蒜
1个洋葱(可选)
2勺切碎的香菜或罗勒
半杯橄榄油

将所有原料放入搅拌机,搅拌1-2分钟。
结合面食吃。

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甜奶酪小馅饼

生面团
1.5杯水
半勺盐
3勺橄榄油
1勺柠檬汁或拉基烧酒
面粉(约半公斤)

作馅
250克密特拉酸奶酪或羊奶酪,以及250克密特拉甜奶酪或500克密特拉甜奶酪
1个鸡蛋
1杯糖或糖浆或蜂蜜
1汤勺切碎的薄荷(可选)
1勺肉桂粉

制作带上述原料的生面团,面团必须足够硬。盖上盖子,放在一边,最好放在冰箱内。准备馅:将面片切成圆形,如茶盘大小。放上1勺馅。将每个圆面片折叠成半圆,并按压边缘使其闭合。然后在大量的橄榄油中煎炸,加点蜂蜜或撒上糖粉和肉桂粉,或者什么都不加。

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希腊橄榄沙拉

2个西红柿
2根黄瓜
1个洋葱
1杯马齿苋
一些香菜
1个甜椒
1勺刺山柑花蕾
5-6个黑橄榄
半勺盐
100克羊奶酪
1勺牛至
4勺橄榄油
1勺醋

 

将西红柿、黄瓜、香菜、辣椒和马齿苋洗净。切成片,放在沙拉碗里。加入刺山柑花蕾、切成圈的洋葱和橄榄。加盐、牛至、油、醋,并调匀。最后加入切成片的羊奶酪。

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贻贝烩饭

1公斤贻贝
半公斤大米
半杯橄榄油
2个中等大小的洋葱,切碎
1酒杯白葡萄酒
2个西红柿,碾碎
盐和胡椒

准备贻贝:将贻贝的贝壳洗净,去除腮须,煮约5分钟至贻贝开口。然后把贝肉取出。在锅里放入油和洋葱,烧至洋葱颜色变深。然后放入贻贝肉,过一会儿再放入大米并搅拌2-3次。加酒、番茄、盐、胡椒和8杯水,煮沸,直到锅里的水所剩无几。

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牛肉面条

1公斤牛肉
1个切碎的洋葱
半杯橄榄油
3瓣大蒜,切碎
1酒杯白葡萄酒
1公斤成熟的西红柿,碾碎
1根肉桂棒,5-6颗丁香
2-3片月桂叶
盐和胡椒
半公斤5号意大利面
1杯碾碎的奶酪

把牛肉切成中等大小的片状,在每一片上放一点大蒜。在锅里放少许橄榄油炒洋葱,然后放入牛肉。用小火煨,不时翻炒。加酒,再放入西红柿、肉桂、丁香、月桂叶、盐、胡椒和2杯水。把牛肉煨熟,加水,这样会有一点汤汁。在另一个锅里将盐水煮沸,放入面条煮约15分钟。将面捞出,并用凉水冲洗。将面条放在牛肉和汤汁中即可,撒上奶酪。

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法式炖鱼 - 鱼汤

1.5公斤大鱼片(不同种类的鱼,如:石斑鱼、鲷鱼等)
2个洋葱,切成圈
5-6个土豆,切成片
半杯橄榄油
盐和胡椒
2只柠檬,榨汁

在大锅里放橄榄油,爆香洋葱,放入土豆,加水浸没。煮沸5分钟后放入鱼片、盐、胡椒,用小火煮20-25分钟至熟。关火,加柠檬汁即可。

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用橄榄油做希腊新年蛋糕(新年馅饼)

1.5杯橄榄油
2杯糖
6个鸡蛋
3 片香草
橙皮和2只橙子榨成汁
半杯牛奶
半公斤面粉

在橄榄油中放入糖搅拌,加入蛋黄、香草、橙皮、橙汁、牛奶和面粉。单独搅拌蛋清,然后放入上述混合物中。轻轻搅拌,并把混合物放入抹过油的30号烤盘中。记得在蛋糕中放入一枚硬币。中火烘烤少于1小时。

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橙味饼干

2杯橄榄油
2杯糖
1杯橙汁
1勺肉桂和丁香
1小袋发酵粉
1勺小苏打
面粉(按所需量),使生面团变软

在橄榄油中放入糖搅拌,加入肉桂和丁香,将小苏打溶解在橙汁中,并将面粉和发酵粉揉和。揉成光滑、有弹性的面团,并用模具做成一定形状的饼干。撒上芝麻,把饼干放在抹过油的烤盘上,用中火烘烤15-20分钟,直到饼干颜色变深。

用橄榄油食谱美容脸部、身体和头发的秘诀
橄榄油是化妆品的主要成分之一,可以在许多方面起作用,因为它的好处很多。它本身就是一种功能全面的化妆品。在古希腊,女性把初榨橄榄油用作面部的护肤品。橄榄油是100%天然产物(也许是少数真正100%纯天然的产品之一),具有保湿性、低过敏性,是一种强大的抗氧化剂。它含有维生素A和E,有助于修复和更新皮肤,也有助于因太阳辐射和空气污染而受损的皮肤再生。橄榄油中含有的抗氧化剂天生能刺激皮肤细胞,使细胞恢复到一种更加稳定、光滑、健康的状态。无论是用在脸上还是身上,橄榄油都能渗透到皮肤深层,为皮肤提供保护层。它能保湿肌肤,令肌肤细嫩,可以当晚霜或日霜使用。若使用特级初榨橄榄油,效果更好。在橄榄油中滴几滴柠檬汁,更能提升肌肤活力。
 

橄榄油面膜

中性皮肤面膜

您需要:
1勺橄榄油
1勺蜂蜜


说明:
混合上述配料,将混合物敷在脸部和脖子上20分钟,然后用温水洗净。

 

-“即时”补水面霜

将1只熟鳄梨(浆)、1勺酸奶、 3勺橄榄油和1勺蜂蜜混合 。敷在脸部20分钟,用温水洗净。

 

更多

将1只熟鳄梨(浆)、1只打碎的蛋黄、 2勺橄榄油和1勺苹果醋混合 。敷在脸部15分钟,用温水洗净。


-自制美白面膜
将5颗草莓(捣烂)、 2勺有机酸奶、1勺橄榄油、1勺蜂蜜和2勺燕麦搅拌在一起,直到所有原料彻底混合。用干净的手涂于脸部,20分钟后冲洗。众所周知,草莓有增白作用,而其他成分有助于肌肤红润、健康和保湿。



调制您自己的按摩油

秘诀
它是如何滋润和修复肌肤的?混合100毫升橄榄油和10滴薰衣草精油,淋浴后轻轻按摩。它能完美地提亮肤色、滋养和水润肌肤。
- 150 毫升花生油,50毫升橄榄油,30毫升玫瑰水和薰衣草精油


准备工作:
将所有配料放入一个带喷嘴或喷雾头的瓶子里,摇晃瓶子直至所有配料混合均匀。
在每次使用前摇晃几下,因为各种成分很可能已分离。
 

润发

  • 对于干性发质:将2勺橄榄油和5滴甜橙精油调和。洗发后,取调和物涂在潮湿的头发上,并按摩,尤其是发端, 20分钟后用大量的水彻底冲洗干净。
  • 对于中性发质:将6勺橄榄油和半杯蜂蜜调和。取调和物涂于头发上,轻轻按摩,用毛巾包住头发。20分钟后冲洗干净,并用含温和、纯天然成分的洗发水洗头发。
  • 对于柔软发质:
    将一个鸡蛋和橄榄油在碗里调和。为了有更好闻的气味,加少许朗姆酒调和。用梳子将调和物涂在头发上,保持尽可能长的时间。然后冲洗干净。让头发自然变干,不要使用吹风机。