ОЛИВКОВОЕ МАСЛО & ЗДОРОВЬЕ

Золото Природы

"Пусть Ваша еда будет вашим лекарством, и ваше лекарство пищей Вашей" Гиппократ 400 г. до н.э.

Оливковое масло является одним из наиболее ценных масел, которое выделяется своей высокой пищевой ценностью. Он содержит много ценных компонентов, важных для здоровья человека, таких как полифенолы и токоферолы, витамин Е и провитамин А, которые обладают антиоксидантными свойствами и помогают бороться со многими заболеваниями.


Оливковое масло, подарок для вашего сердца, оно заслуживает того...
 

Оливковое масло содержит ряд компонентов, которые очень полезны для большинства функций человеческого организма. Фенольные компоненты показали, противовоспалительные и химио-защитные свойства.
 

1. Влияние оливкового масла на сердечно-сосудистые заболевания
Холестерин, когда он не превышает определенный уровень, имеет жизненное значение в структуре клеточных стенок. Однако, холестерин, синтезированный в печени, не может передвигаться сам по себе по организму. Липопротеинов служат именно эту роль. Два основных типа из них является LDL ( липопротеин низкой плотности) и HDL (липопротеин высокой плотности). LDL, это липопротеины, которые переносят холестерин к клетчаткам. Но дороги к клеткам, часто очень узкие для LDL. Так они застревают и со временем полностью закупоривают артерии. Чем больше HDL в организме, тем легче открыть пути и избавить организм от нежелательного холестерина. Тело нуждается в хорошем балансе HDL / LDL. Применение масла повышает уровень HDL холестерина (хорошего холестерина) и одновременно обессиливает LDL- холестерин (плохой холестерин) и не позволяет ему вызвать атеросклеротическое поражение путем предотвращения окисления и другое, а также меняет размера его молекул. Оливково Масло является одним из существенных факторов для предотвращения периферического сосудистого атеросклероза. В заключение, Оливково Масло контролирует уровень LDL и повышает уровень, HDL одновременно влияют на уровень сердечных приступов. Защита мононенасыщенных жирных кислот, с целью предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, впервые была Лицензирована Американской Организацией продуктов питания и напитков ( http://www.fda.gov/-dms/qhchoice/html).
 

2.Оливковое Масло, желудочно-кишечный тракт и пищеварительная система
Оливковое масло является наиболее усваиваемым из пищевых жиров, оно помогает усваивать витамины А, D и К, т. е. питательные вещества, особенно витамины и минералы и защищает от гастрита и язвы. Это вещество активизирует желчегонную секрецию гормонов поджелудочной железы и желчи. Это снижает вероятность желчнокаменной болезни (образование камней в желчном пузыре). Оливковое масло не только усваивается легко само, но и помогает переваривать другие жиры, потому что это помогает пищеварительной секреции и стимулирует панкреатический фермент - lipace. Оливковое Масло перестраивает форму и функции клеток печени, превращая другие липиды в них. Также в кишечнике, масло повышает усвоение кальция и, следовательно, можно уменьшить остеопороз. Две столовые ложки оливкового масла утром натощак, кажется, оказывают положительно влияние на хронические запоры. По этому, древние греки пили по 1-2 столовым ложек оливкового масла каждое утро.
 

3. Оливковое Масло & Диабет
Сахарный диабет является одним из распространенных заболеваний в мире, это вызвано тем, что организм не может производить или использовать инсулин с последующими нарушениями углеводного обмена, который также включает в себе метаболизм липидов и белков. Sirtori (1986) поддерживает, что, когда оливковое масло является единственным источником жира, а особенно для диабетиков, оно благоприятно воздействует на медленное опорожнение желудка в двенадцатиперстную кишку. Таким образом, приводит к улучшению контроля уровня глюкозы в крови.
 

4. ЧТО ТАКОЕ АНТИОКСИДАНТЫ И ОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ СТРЕСС?
Окисление - это процесс, который происходит не только тогда, когда масло производится, но и внутри нашего собственного организма. Реакции внутри тела происходят постоянно, что приводит к образованию свободных радикалов (пероксидов). Как правило, свободные радикалы не вызывают тяжелых разрушений благодаря защите, предоставляемой антиоксидантами, которые помогают сохранить баланс до определенного пункта. Однако, если баланс нарушен, происходит "окислительный стресс", что приводит к ухудшению нормальной клеточной функции и даже к гибели клеток.
Окисление является сложным, фундаментальным явлением в процессе старения клеток. Перекисное окисление липидов или жиров имеет тенденцию быть пропорциональным числу двойных связей в соединении, объясняя, почему олеиновая кислота проявляет малую восприимчивость к окислению.
Клеточные мембраны содержат большое количество жира и холестерина, и их состав зависит от рациона. Когда диета содержит много оливкового масла, клетки более устойчивы к окислению, они не разрушаются так сильно и старение становится медленнее.
Приблизительно 1,5% оливкового масла состоит из неомыляемой фракции, которая содержит антиоксиданты. Оливковое масло первого отжима содержит наибольшее количество этих веществ, и другие второстепенные компоненты.

АНТИОКСИДАНТЫ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ.
Витамин Е (альфа-токоферол), каротиноиды и фенольные соединения (простые фенолы, такие, как гидрокситирозол, и сложные фенолы, такие, как олеуропеин) являются все антиоксидантами, чья активность была продемонстрирована в пробирке, а в последнее время в естественных условиях, открывая дополнительные преимущества в профилактике определённых заболеваний, а также старения.
Фенольное содержание оливкового масла варьируется в зависимости от климатических условий региона производства, от того, когда оливки собираются и насколько они спелы при сборе. Также оказывают влияние методы производства и хранения масла. Фенолы имеют бесчисленные биологические свойства, например, гидрокситирозол ингибирует агрегацию тромбоцитов и является противовоспалительным, а олеуропеин способствует образованию азотной кислоты, которая является мощным сосудорасширяющим фактором и оказывает сильное антибактериальное действие.

Окисленный LDL-холистерин известен как атерогенный фактор. И тут вступает в действие оливковое масло, так, как оно оказывает благоприятный, защитный эффект против окисления LDL-холистерин. Кроме того, оно также укрепляет другие клетки организма для защиты от токсических эффектов окислителей.
Высокое содержание антиоксидантов в средиземноморской диете видно, что вносит значительный вклад в её влияние на продолжительность жизни.

Эти антиоксиданты найдены в свежих фруктах и овощах. Будучи единственным маслом, получаемым из плода, оливковое масло сохраняет целый ряд веществ, антиоксидантов и витаминов, которые дают ему дополнительную питательную ценность.

Объяснение этого высокого содержания антиоксидантов, вероятно, находится в том, что, поскольку оливка является плодом, который подвергается воздействию воздуха, она должен защищать себя от кислорода. Поэтому она синтезирует бόльшее количество антиоксидантов, которые переходят в масло.
Оливковое масло первого отжима, то есть оливковое масло, которое не было рафинировано и не подверглось промышленной обработке, особенно богато этими веществами, и оно оказывает сильное антиоксидантное влияние, защищая от повреждения свободными радикалами (поглощающая деятельность) и против образования рака. www.internationaloliveoil.org

5. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И РАК
Эпидемиологические исследования показывают, что оливковое масло оказывает защитное действие против некоторых злокачественных опухолей (рак молочной железы, предстательной железы, матки, пищеварительного тракта, ...).
Ряд исследований свидетельствует, что оливковое масло снижает риск рака молочной железы. Следование здоровой диете с оливковым маслом в качестве основного источника жиров может значительно снизить заболеваемость раком. Причина заключается в том, что мутации клеток, вызванные раком, вызваны частично токсинами, которые, при потреблении с пищей, атакуют ДНК. При прохождении через печень эти токсины производят свободные радикалы, которые затем атакуют ДНК. Для борьбы с такими свободными радикалами организм нуждается в витаминах и антиоксидантах, таких, как те, что содержатся в оливковом масле.
Кроме того, сообщалось, что диета, богатая содержанием оливкового масла, связана со снижением риска развития рака кишечника. Защитный эффект оливкового масла не связан с количеством фруктов и овощей, которые потребляются в диете.

Недавние исследования показали, что оливковое масло обеспечивает защиту против рака толстой кишки. В последнее время исследования направлены на поиски метаболической причастности жиров, более конкретно - защитной роли оливкового масла в хроническом заболевании печени и в расстройстве кишечника, известном, как болезнь Крона. Результаты указывают на благотворное влияние оливкового масла на предраковые поражения. Проанализировав три типа диеты, ученые–исследователи пришли к различным выводам. Диета, включающая оливковое масло, сократила число раковых поражений, количество опухолей, которые были развиты, было чётко и значительно снижено, а опухоли были менее агрессивными и имели лучший прогноз.
Этот положительный эффект может быть связан с олеиновой кислотой, преобладающей мононенасыщенной жирной кислотой в оливковом масле. Было замечено, что эта жирная кислота снижает выработку простагландинов, получаемых из арахидоновой кислоты, которая, в свою очередь, играет важную роль в возникновении и развитии опухолей.

Тем не менее, не исключено, что другие компоненты оливкового масла, такие, как антиоксиданты, флавоноиды, полифенолы и сквален, могут также иметь положительное влияние. Сквален, как полагают, оказывает благоприятное воздействие на кожу, снижая заболеваемость меланомой.
Оливковое масло также обогащает вкус овощей и бобовых, чья польза в профилактике рака была широко доказана.
Некоторые очень многообещающие текущие исследования сосредоточены на защите, обеспечиваемой оливковым маслом против детской лейкемии и различных видов рака, таких как плоскоклеточный рак пищевода. http://www.internationaloliveoil.org
 

6. Оливковое масло в период беременности и детства
Оливковое масло играет ключевую роль в развитии плода во время беременности, и его возможная нехватка может иметь пагубное влияние на последующее развитие ребенка.
Было доказано, что послеродовое развитие детей, чьи матери потребляли оливковое масло во время беременности, лучше с точки зрения роста, веса, поведения и психомоторных рефлексов.
Для роста плод нуждается в витамине E. Новорожденный ребёнок также нуждается в запасе витамина Е для борьбы с окислительным стрессом, вызванным входом в кислородную атмосферу. Хотя его и не очень много в оливковом масле, он присутствует в достаточном количестве, благодаря стойкости оливкового масла к окислению.
Таким образом, как количество, так и тип потребляемой в рационе пищи во время беременности играют ключевую роль в метаболических адаптациях, которые происходят у матери и в ее функциональных отношениях с плодом.
 

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И ГРУДНОЕ ВСКАРМЛИВАНИЕ
Во время родов витамин Е в крови матери сосредоточен в молочных железах и таким образом во время кормления грудью мать продолжает снабжать витамином Е. Необходимо поддерживать уровень этого витамина во время кормления грудью.
Витамин Е также рекомендуется для недоношенных и новорожденных младенцев с почечной недостаточностью или недостаточностью поджелудочной железы благодаря благоприятному влиянию, которое он оказывает на гепато-билиарную систему.
Но оливковое масло не только обеспечивает достаточное количество жизненно важных жирных кислот для развития новорожденного. Соотношение в нём линолевой кислоты к линоленовой кислоте (жизненно важные жирные кислоты) аналогичноа соотношению, которое имеет грудное молоко.
Благоприятный эффект олеиновой кислоты длится и помимо беременности. Кроме его подтверждённой эффективности в предупреждении гиперхолестеринемии и атеросклерозе, являющемся процессом, который может начаться в детстве, олеиновая кислота также, как видно, оказывает положительное влияние на рост и минерализацию костей и на развитие в младенчестве.
 

ДИЕТИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
Во время беременности и кормлении грудью рекомендуется потреблять больше жиров, в основном мононенасыщенного жира, уменьшая при этом насыщенные жиры и холестерин, насколько это возможно. Должны соблюдаться общие диетические инструкции и должно контролироваться получение калорий, чтобы избежать чрезмерного увеличения веса.
Диетические потребности у детей до трёх лет отличаются от диетических потребностей у детей старше этого возраста. Сорок процентов энергии, которую они потребляют, происходит от жира, будь он в грудном молоке или в любом другом виде молока. Рекомендуется поддерживать этот режим питания и обеспечить, чтобы энергия и питательная ценность покрывали потребности ребёнка в развитии. www.internationaloliveoil.org