ОЛИВКОВОЕ МАСЛО И ЖАРКА

Подходит ли Оливковое масло для жарки, или лучше употреблять другие жиры. Ответ ясно продемонстрирован ниже ...

Жарите свободно, безопаснее и дешевле, в оливковом масле !

Оливковое Масло является очень стабильным из-за промежуточной степени ненасыщенности, и содержит множество антиоксидантов, таких как альфа-токоферол и фенольные, которых не дают ему возможность легко окислятся, в отличие от животных жиров, имеющих низкую степень ненасыщенности и не содержащих антиоксиданты и растительные масла , поскольку они имеют высокую степень ненасыщенности, их окисленные гораздо легче. Кроме того, компонент масла D5 – авенастероль, практически активен при высоких температурах, в качестве антиоксиданта и присутствует в большом количестве в оливковом масле.
Во время жарки продуктов питания, масла увеличивается в объеме и при высоких температурах имеют пропорционально меньший размер, меньше поглощаются из пищи по отношению к другим жиром и может быть использован тот же снова , не вызывая образование перекисей и отмена изомеризации благотворно влияет на липидный обмен .

Хорошая температура жарки : до 180 ° Цельсия.

  • Оливковое Масло 2100 C
  • Свининой жир 1800 C
  • Подсолнечное Масло 1700 C
  • Масло из Соя 1700 C
  • Масло из кукурузы 1600 C
  • Маргарин 1500 C
  • Масло животное1100 C

Жирные материалы, такие как маргарин и масло имеют низкую критическую температуру и во время жарки производятся акролеин и другие производные окисления, которое являются опасным для здоровья. Таким образом, миф о том, что другие растительные масло, как мягкие, подходят для жарки, на самом деле МИФ.